Une sociologue et un historien s'interrogent sur la manière dont l'alcool et l'alcoolisme sont descendus dans la classe, ont "fait école".
Le siècle d'observation (1870-1970) est crucial pour la constitution à la fois d'un paysage scolaire et d'une éducation à la santé.
Les représentations d'un enseignement à la fois alcoologique et antialcoolique sont repérées à partir de deux outils pédagogiques majeurs et complémentaires : les manuels scolaires et les films fixes d'enseignement.
Ce travail comparatif innovant permet de dresser et de visualiser au sens propre un véritable état mental et un bilan politique de l'institution scolaire sur un sujet toujours brûlant.