Il y a les céréales, les vraies, celles qui sont de la famille des graminées et... les apparentées : le quinoa, les perles du Japon ou le sarrazin (qui elles ont des qualités nutritives assez analogues mais ne contiennent pas de gluten). Que ce soit les vraies ou les apparentées, les céréales sont des aliments antifatigue par excellence car en plus de nous apporter une énergie de qualité, elles reminalisent notre organisme. Et... les céréales remplacent la viande avantageusement !
Brutes, soufflées, en flocon, en farine, ou même germées, les céréales se cuisinent de tas de façons différentes. Frédérique Chartrand nous livre ici ses 37 meilleures recettes.
Entrées : Perles du Japon au lieu noir et citron vert, soupe brûlante de riz rouge aux queues d'écrevisses, soupe glacée de petits pois cassés au chèvre et kasha....
Plats : Légumes soleil farcis au millet et à la feta, galettes de quinoa rouge, boulettes de poisson au fonio et à l'oseille, risotto de riz noir à l'ananas grillé et paillettes de coco...
Desserts : rochers pralinés au sarrasin cru, tartelettes de quinoa soufflé et gelée de mûres, panacotta au gingembre frais et kasha...
Les propositions sont toutes plus alléchantes les unes que les autres.
Une seule envie, aller faire son choix dans un magasin bio, mettre son plus joli tablier et passer en cuisine !