Depuis quelques années, les chercheurs insistent sur l'importance de l'équilibre acide-base pour la santé. Lorsque le corps se situe dans une zone de pH équilibrée, il fonctionne correctement. Les conditions sont optimales pour la santé. Mais si ce pH est légèrement abaissé, donc trop acide, le corps entre dans le cercle vicieux de l'acidose chronique aux conséquences multiples qui vont de l'ostéoporose au vieillissement prématuré en passant par les rhumatismes et les calculs rénaux.
La clé pour respecter l'équilibre acide-base du corps : l'alimentation.
Ce livre explique comment l'équilibre acide-base du corps est influencé par ce que l'on mange. Il présente une liste de plus de 500 aliments ou associations d'aliments qui précise pour chacun, leur effet sur le corps : acidifiant ou basifiant.