«(...) Os especialistas em epidemiologia, virologia, infecciologia e outros eruditos no campo da micronutrição, bem como alguns em medicina geral, sabem perfeitamente que o que ingerimos e a actividade física são os principais determinantes da estabilidade do nosso sistema imunitário, bem como para evitar o síndrome metabólico e outras doenças.
Para responder de forma esclarecedora e enriquecedora a muitos dos leitores, parece-me importante publicar um conjunto de informações e soluções não só para ajudá-los a consolidar a imunidade mediante a nutrição e/ou a suplementação, mas também para entrever a forma como a nutrição intervém como meio de regulação e modulação de reacções inflamatórias, as quais são um factor presente em todas as patologias, desde a simples constipação até ao espectro do cancro.
Nessa perspectiva, este livro de bolso visa fornecer sugestões para melhorarmos a nossa qualidade de vida (...)»
Luís Philippe Jorge, in A Imunidade e a Nutrição