Bertrand.pt - Fine Chocolates ; Great Experience T.3 ; Extending Shelf Life

Fine Chocolates ; Great Experience T.3 ; Extending Shelf Life

de Jean-Pierre Wybauw 

idioma: Inglês
Editor: LANNOO
Edição ou reimpressão: setembro de 2010
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The chocolate industry keeps on progressing. Science makes it possible to come up with new product options. Techniques also constantly evolve and improve. New raw materials are used, which have proven their usefulness and are at times indispensable, such as sugars, fats, fat substitutes, etc. The shelf life of pralines is also becoming increasingly critical. This beautifully illustrated and designed book by Jean-Pierre Wybauw deals with the most frequently used raw materials in an understandable language and explains how they impact the quality and shelf life of pralines. The many new recipes represent a delight for the eyes and taste buds. The third in the series Perfect Pralines, this book is another must for the kitchens of professional chocolatiers, experienced amateur cooks and chocolate lovers.

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LA DECOUVERTE
Fine Chocolates ; Great Experience T.3 ; Extending Shelf Life
ISBN: 9789020990201 Ano de edição ou reimpressão: 09-2010 Editor: LANNOO Idioma: Inglês Dimensões: 234 x 276 x 25 mm Páginas: 224 Tipo de Produto: Livro Coleção: Cahiers Libres Classificação Temática: Livros  >  Livros em Inglês  >  Gastronomia e Vinhos  >  Culinária

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