Face à la richesse et la diversité des productions céramiques quimpéroises, la nécessité de leur consacrer une encyclopédie s'est imposée. Jamais travail d'une telle ampleur n'a été accompli pour quelque grand centre faïencier français quel qu'il soit. Pas moins de 5 volumes seront nécessaires pour mener à bien cette tâche.
Le présent ouvrage s'efforce de relater, le plus précisément possible, l'effervescence créative des faïenciers quimpérois.
Ce troisième tome contient de très nombreuses reproductions d'objets totalement inédits et de documents jusqu' alors restés dans les tiroirs des manufactures. Il concerne les faïences et grès ayant fait l'objet d'une production d'édition.