O terceiro volume do Elvas Antiga é inteiramente dedicado à história do comércio na cidade raiana, uma temática até agora inteiramente por estudar. O passado histórico da cidade de Elvas e a sua localização fronteiriça, características aliadas à forte presença militar e religiosa, fizeram de Elvas uma cidade cosmopolita, extremamente comercial e com uma economia pujante logo a partir do século XVI.
Este livro leva-o a percorrer a história de todo o comércio na cidade desde essa época até ao presente, dando a conhecer mercearias, confeitarias, padarias, barbearias, drogarias, olarias, ferrarias, tabacarias, retrosarias, chapelarias, sapatarias, tabernas, restaurantes, hotéis e muitos outros estabelecimentos.