Durante su infancia, a Almudena le gustaba dar vueltas a un globo terráqueo decorativo y escoger un punto al azar. En su vida adultaáha sido ella quien ha acabado dando tumbos fuera de su patria, primero exportando jamón ibérico en Latinoamérica y después difundiendo lo hispánico en una ciudad francesa de provincias. Ahora Almudena, una de tantos españoles que se autodefinen como ciudadanos del mundo, está a punto de instalarse en Londres. En esta nueva metrópoli deberá aprender el arte de la autogestiónáy a construirse un hogar provisional creando nuevos vínculos con la comida, los objetos y las personas. Una vez más comprenderá que lo extranjero, aquello que a simple vista parecía inocuo y amigable, acaba resultando tan brutalmente ajeno como el postre dulzón de un país exótico. En esta rupturista novela, cargada de un humor agudo y sutil, Mercedes Cebrián nos invita a ordenar las piezas de un rompecabezas donde lo auténtico, lo típico yá lo estereotipado de la «marca España» y otras marcas regionales se mezclan en un bodegón de sabores y texturas no siempre agradables.á «El genuino sabor es una novela de viajes que transcurre por ese estado de ánimo que llamamos 'el extranjero'. Aunque parece inocente, la mirada de Mercedes Cebrián a su generación y a su cultura es implacable.» Antonio Orejudo «Por fin una escritora española se atreve a hablar de su país, de España. Mercedes Cebrián ha escrito una novela sobre nosotros, sobre los que vivimos en un país cuyo nombre y cuyas costumbres nos incomodan e incluso nos avergüenzan. El genuino sabor está escrito con palabras diferentes, con una visión de España renovadora, irónica, inteligente y de nuestro tiempo. Hay que celebrar que España vuelva a interesar a la joven literatura española, ya era hora de que esto ocurriera. Mercedes Cebrián se convierte con esta novela en una voz imprescindible para entender la España del siglo XXI.» Manuel Vilas «El genuino sabor 'repite' en el paladar como los alimentos más potentes, dejando en la memoria el gusto de su humor punzante, su inteligencia, su gracia literaria. La narradora de esta estupenda novela de Mercedes Cebrián es una paseante moderna que practica dos raros 'ismos', el costumbrismo minimal y el turismo del alma, pero los viajes que hay en sus páginas no nos hacen excursionistas sino nómadas.» Vicente Molina Foix «Mercedes Cebrián es una entomóloga escalofriante, alguien que bucea hasta el centro de personajes en apariencia comunes y que, desde allí, abre una grieta por la que se cuelan dosis torrenciales de extrañeza y desazón,ácon un estiloáen el que resuenan el humor,áuna serenidad helada, y la calma tristeáde una ronda infantil.» Leila Guerriero