Dans le vaste territoire des façons de dire la langue et les langues, on a délimité le champ de l'histoire et de la mémoire, pour lui-même et aussi dans ses relations avec le présent et l'avenir. L'ensemble des contributions a été réparti en sections, d'étendues variables, ordonnées, avec l'approximation que comporte ce genre de tentative, du plus proche au plus lointain - du plus central (grammaire) au moins central (les productions de la langue) : si le discours du grammairien et du lexicographe est largement représenté en ouverture, celui du didacticien ne pouvait être négligé.