Cuina i terra de la Vall de Boí ens ofereix un ampli recull de receptes de cuina pr.pies de la Vall, amb un text divulgatiu sobre la hist.ria, la cultura i els atractius d'aquest extraordinari paratge pirinenc. A la Vall de Boí les estacions de l'any són marcadament diferents; per tant, el text i les receptes s'han ordenat per temporades, associant el paisatge canviant de la Vall amb les menges pr.pies de cada època. Així, s'observa clarament el lligam indissoluble de la gastronomia amb el cicle natural de la terra. Gaudim, doncs, d'aquesta descripció de les belleses de la Vall i d'un receptari gastron.mic justificat no pas per la moda, sinó per la tradició d'una cuina que prové de l'antigor i que creix arrelada a la terra.