Engenharia Geral

Confectionery Science And Technology

de Richard W. Hartel, Randy Hofberger e Joachim H. Von Elbe 

Bertrand.pt - Confectionery Science And Technology
idioma: Inglês
Editor: Springer International Publishing AG
Edição: agosto de 2018
121,66€
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This book examines both the primary ingredients and the processing technology for making candies. In the first section, the chemistry, structure, and physical properties of the primary ingredients are described, as are the characteristics of commercial ingredients.

Confectionery Science And Technology
de Richard W. Hartel, Randy Hofberger e Joachim H. Von Elbe 
ISBN:
9783319871509
Ano de edição:
08-2018
Editor:
Springer International Publishing AG
Idioma:
Inglês
Dimensões:
178 x 254 x 20 mm
Encadernação:
Capa mole
Páginas:
536
Tipo de Produto:
Livro
Classificação Temática:
Livros  >  Livros em Inglês  >  Engenharia  >  Engenharia Geral

EAN:
9783319871509

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