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It is more than 10 years since the 7th Edition published in 2013, and plenty has changed in the field of ice cream and frozen desserts.
Ice Cream
de Richard W. Hartel e H. Douglas Goff
Math Concepts For Food Engineering
de Richard W. Hartel, T.A. Howell Jr. e D.B. Hyslop
Confectionery Science And Technology
de Richard W. Hartel, Randy Hofberger e Joachim H. Von Elbe
Candy Bites
de Annakate Hartel e Richard W. Hartel
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