Des conversations avec l'un des plus grands noms du vin aujourd'huiª : Denis Dubourdieu, à la fois scientifi que et praticien de la vigne et du vin, agronome de formation, Professeur d'OEnologie à l'Université de Bordeaux depuis 1987, Directeur de l'Institut des Sciences de la vigne et du vin. Il est considéré comme l'un des meilleurs spécialistes au monde de la vinifi cation et de l'élevage des vins blancs. Mais les travaux de son équipe ont aussi largement contribué à améliorer la connaissance de l'arôme des vins rouges. Simultanément, Denis Dubourdieu est vigneron et vinifi cateur dans ses vignobles familiaux et conseiller de nombreux producteurs en France et à l'étranger.