Rendons grâce à la soupe ! Son histoire commence avec la maîtrise du feu et la création dustensiles capables de recevoir quantité deau et daliments, soit quelques millénaires, partout dans le monde !
Ainsi, depuis la plus haute Antiquité à nos jours, la soupe reste incontournable. Dédaignée jusquau Moyen Âge par les classes supérieures qui la réservaient aux gens du peuple, elle sest progressivement introduite, à partir du XVIIe siècle, sur les tables aristocratiques.
Des premiers bouillons rustiques, rendus consistants par lajout de pain, aux consommés et veloutés de légumes, la soupe sest conjuguée un peu, beaucoup, passionnément selon les époques quelle a traversées. Elle a évolué, sest transformée au gré des modes de cuisson et des habitudes de consommation, mais aussi des conflits de ce monde.
À la fin du XIXe siècle, des chercheurs expérimentaient les bouillons de gélatine à base dextraits dos. Un siècle plus tard, Julius Maggi inventait le bouillon cube, sans imaginer que ce produit deviendrait un incontournable de nos placards de cuisine. Aujourdhui, la soupe est populaire, au sens noble du mot, et connaît un engouement certain, dû au regain dintérêt pour la consommation de légumes et le désir de manger sain.
Ce petit traité entraîne le lecteur dans un voyage à sauts de cuillères, un périple intercontinental étonnamment riche en fumets divers, grandes histoires et légendes attachées aux recettes.
À table ! La soupe est servie.