Les taoïstes sont les maîtres de l''observation systématique et sensorielle des univers céleste, terrestre et humain ainsi que des interrelations continues entre les trois. Le tao de l''alimentation est le résultat de ces observations millénaires, transmises de maîtres à élèves par voie orale ou écrite.
En Chine, berceau du taoïsme, le savoir médical et nutritionnel est aujourd''hui largement répandu et entretenu dans la population par les rituels de cueillette, de récolte, de conservation, de transformation des aliments ainsi que par les règles de conception des repas. Heureusement, ce savoir ancestral est maintenant accessible aux Occidentaux.
Grâce aux notions et aux conseils de ce guide, vous accéderez à l''équilibre, tant dans votre assiette que dans votre vie en général, et redécouvrirez ce qu''est vivre en santé. Vous apprendrez à élaborer des listes d''aliments mieux adaptés à votre état énergétique et à créer vos menus en respectant les règles alimentaires du yin et du yang ainsi que des cinq éléments.
Puis, en connaissant mieux votre tempérament, votre constitution et en suivant l''évolution de votre énergie ou de votre « terrain », vous pourrez choisir les aliments qui vous conviennent le mieux selon les périodes de votre vie ou les maladies qui vous touchent. Vous pourrez aussi prévenir les excès ou les faiblesses énergétiques, physiques, mentales et spirituelles.
Nicole Tremblay est docteure en psychologie. Acupunctrice, elle a étudié à l''École d''Henri Solinas et s''est perfectionnée à l''école française et vietnamienne de Nguyen Van Nghi. Elle a étudié le système du tao auprès du célèbre maître Mantak Chia. Elle pratique en clinique privée et donne des cours de méditation ainsi que des conférences. Elle a écrit Le tao des émotions, Le tao de l''énergie : corps, mental, esprit et Le tao de la sexualité chinoise.