En Afrique de lOuest, lélevage agro-pastoral est resté jusquà récemment en marge de lindustrialisation des filières laitières. De grandes laiteries se sont implantées dans les capitales, mais sans investir de manière ambitieuse dans la collecte de lait local, et en utilisant surtout du lait en poudre importé. Pourtant, à côté de ces grandes industries, de nombreuses laiteries de petite taille sappuient au contraire sur la collecte du lait local. En raison des nouveaux débouchés quelles représentent, ces minilaiteries ont été promues à partir de la fin des années 1990 par de nombreux projets de développements de lélevage. Quen est-il aujourdhui de ces petites entreprises laitières ? Sont-elles condamnées à disparaître face à la concurrence des grandes firmes internationales ? Ou bien participent-elles au contraire à lessor dune agroindustrie rurale créatrice demplois, voire dun nouvel « entrepreneuriat social » ?
Le présent ouvrage présente un diagnostic des minilaiteries dans quatre pays de la zone : le Burkina Faso, le Mali, le Niger et le Sénégal. Il analyse les forces et les faiblesses de ces entreprises qui ont mis au point des procédés de transformation originaux et créé de nouvelles filières commerciales.
Cet ouvrage sinterroge finalement sur la diversité des mutations actuelles, et sur la pluralité des modèles de développement. Cet ouvrage est le fruit dune collaboration de 19 experts de la sousrégion. Il bénéficie des acquis de plusieurs projets de recherche et de développement du Cirad, du Gret et de nombreux autres partenaires. Il a été coordonné par 3 spécialistes du secteur.
Christian Corniaux, chercheur au Cirad, réside depuis vingt ans au Sénégal et au Mali. Il conduit des recherches sur les systèmes délevage et les filières, et effectue régulièrement des missions dans les pays de lUEMOA.
Guillaume Duteurtre, lui aussi chercheur au Cirad, a travaillé pendant 15 ans sur les transformations des filières laitières africaines et les politiques de développement régionales.
Cécile Broutin a été basée au Sénégal pour le Gret pendant dix-huit ans. Elle a coordonné plusieurs études et projets sur les filières et les petites entreprises agroalimentaires dans différents pays de la zone.