Cristallisation et cristallisoirs presente la naissance des cristaux (nucleation) dans ses details theoriques et pratiques (zone metastable, temps de latence, agitation). La croissance des cristaux implique pour les molecules le franchissement de la couche de diffusion entourant le cristal et l'integration de chaque molecule dans la surface cristalline. Les differents cristallisoirs sont decrits et ils sont definis par leur echange thermique avec l'exterieur. Si les cristaux sont fragiles ils doivent etre respectes par l'agitation.Riche de nombreux exemples pratiques, ce livre developpe des expressions utiles pour creer des logiciels. Les annexes et les references bibliographiques facilitent le calcul des materiels et sont une aide au lecteur pour approfondir les questions de son choix.