Yves Scorsonelli

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Le Foie Gras ; Dix Facons De Le Preparer

Le foie gras, mets merveilleux, connu depuis l'Antiquité, a traversé les siècles et les cultures, perpétuant ainsi une légende gastronomique plus que méritée. Les dix recettes. - Marinade de foie gras. - Foie gras confit à basse température. - Foie gras poêlé au jus d'huître. - Terrine de foie gras aux figues. - Râbles de lièvre farcis au foie gras. - Tourte de foie gras au vert de blettes. - Carpaccio de foie gras. - Pot-au-feu de foie gras. - Foie gras poêlé à la purée de figues. - Foie gras au vin épicé.

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Le Foie Gras ; Dix Facons De Le Preparer

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