Vítor Melo Pereira nasceu em Lisboa em 1957. Aos 22 anos, iniciou a carreira como árbitro de futebol, terminada em 2002, após vinte e três anos de atividade, treze na primeira categoria nacional e onze como internacional, estatuto que o levou aos Mundiais de 1998 e 2002 e ao Europeu de 2000.
Em 2008, foi reconhecido com o FIFA Special Award, prémio atribuído a árbitros que tenham dirigido mais de vinte e cinco jogos entre seleções nacionais e que se tenham destacado por comportamento exemplar.
Como dirigente, desempenhou cargos na Associação Portuguesa de Árbitros de Futebol e na Confederação do Desporto de Portugal. Em 2002, por indicação da Federação Portuguesa de Futebol, foi o primeiro português a integrar o Comité de Arbitragem da UEFA.
Foi presidente da Comissão de Arbitragem da Liga Portuguesa de Futebol Pro¿ssional e também do Comité de Arbitragem das Ligas Pro¿ssionais Europeias. Foi ainda presidente da Comissão de Arbitragem da FPF, cargo no qual apresentou o projeto Academia da Arbitragem e idealizou o Plano Nacional de Formação.
No espaço internacional, em 2016 foi convidado para a presidência da Comissão Independente de Arbitragem da Confederação Brasileira de Futebol. Em 2017, foi selecionado pela FIFA para dirigir o Conselho de Arbitragem da Federação Grega de Futebol e, desde janeiro de 2021, é presidente do Conselho de Arbitragem da Federação de Futebol da República Checa.