Thomas Dhellemmes

Chef ! le vin est un ouvrage tourné vers l'apprentissage de l'univers du vin. il offre les bases et les connaissances indispensables pour apprécier un vin et le partager. cet apprentissage se fait autour de la rencontre entre cyril lignac, le chef, et jérôme moreau, le sommelier. jérôme moreau partage sa culture du vin avec cyril lignac, qui joue alors le rôle de l'élèvec'est un livre vraiment axé sur la complémentarité du chef et du sommelier. le discours est accessible et décomplexe le lecteur face à ses propres lacunes. le livre est réparti selon les 11 typicités de vins : vins vifs, vins minéraux, vins gras, vins doux, vins liquoreux, vins mutés blancs/vins mutés rouges, vins oxydatifs secs/vins oxydatifs doux, vins rouges souples, vins rouges droits, vins rouges tanniques, vins festifs. a chaque chapitre, un double page est consacrée à la définition de la typicité, à ses terroirs et à ses crus, ainsi que les accords avec les mets. un petit jeu de questions-réponses en cyril et jérôme apporte tous les trucs et astuces pour savoir servir et déguster le vin.