Thierry Kappler

L'Alsace gastronomique, région bénie des dieux ! Après quelques recueils consacrés à la cuisine et à la pâtisserie régionales : Bredele, Cochonnailles, Desserts, Petits Plats et Knepfle, voici enfin venu le temps de marier ces mets typiques aux vins de leur région, l'Alsace. Ces mariages de raison ne sont pas toujours faciles. Leur réserver une place unique, du hors d' oeuvre au dessert, reste un art périlleux où les écueils d'alliances douteuses sont autant d'obstacles à éviter. Les voyages et la découverte d'autres usages culinaires du monde ont considérablement ouvert l'esprit des amateurs et éduqué leurs papilles à de nouvelles sensations. Accorder mets et vins est tout un art, résultat d'une alchimie savante entre terre, climat, vigne, élaborations culinaires et le consommateur, vous. Votre choix sera toujours primordial. Il magnifiera cette alliance culinaire ou au contraire la dépréciera. Dans cet ouvrage, vous découvrirez 54 recettes inédites, 54 mariages étonnants, surprenants mais toujours harmonieux. Issues encore du même héritage familial les recettes ont leurs origines en Haute, Moyenne et Basse-Alsace. Alors, forts de ces conseils, partez maintenant à la conquête de cet art majeur, laissez-vous surprendre et initiez-vous à la lente et douce découverte des saveurs épicées que se partagent les mets et les vins d'Alsace.