Patrick Beauchet

L'histoire de la vanille est passionnante. Découverte par les Européens au XVIe siècle, elle suscite un engouement rapide. Rare et par conséquent chère, cette plante l'est toujours malgré les progrès de la science. La chimie ne remplace pas les extraits naturels. Alors tous à vos gousses... Les dix recettes. - Poulet gros sel et vanille. - Foie gras d'oie en brioche aux saveurs vanillées. - Ecrevisses sautées au fruit de l'orchidée. - Poisson du Yucatàn. - Palette de porc, aubergines à la vanille des îles. - Potage froid des estives à la vanille bourbon. - Soufflé vanillé à l'ancienne. - Pain de gênes à la vanille. - Ananas rôtis à la vanille. - Gâteau gourmand vanille-fraise.