Loïc Hilliou é Doutorado em Físico-Química dos Materiais pela Universidade Louis Pasteur de Strasbourg, e Investigador do Instituto de Polímeros e Compósitos da Universidade do Minho. Desenvolve investigação e transferência de conhecimento em ciência de materiais, com particular ênfase no estudo das relações entre a reologia dos materiais, o seu processamento e as propriedades dos produtos resultantes. Lecionou cursos de reologia e ajudou a instalar laboratórios de reologia na Universidade de Santiago de Compostela em Espanha, na Faculdade de Zootecnia e Engenharia Alimentar da Universidade de São Paulo no Brasil, e no Instituto MacGraphe da Universidade Presbiteriana Mackenzie no Brasil. É autor/coautor de mais de 100 artigos científicos, é membro da Sociedade Portuguesa de Reologia, e integra regularmente painéis de avaliação de projetos de investigação e inovação para várias agências nacionais e internacionais.