Christophe Certain

La cuisine bretonne prend son inspiration à deux sources : - la cuisine paysanne de l'intérieur, avec châtaignes et cidre nouveau, fars salés ou sucrés, crêpes de froment ou de blé noir, lait ribot, charcuterie, « fricot » au coin du feu. - la cuisine des pêcheurs, avec ses bigorneaux, palourdes, huîtres, maquereaux, daurades, homards ou sardines, oursins ou ormeaux nacrés. La Bretagne, c'est aussi une terre où la douceur relative du climat océanique permet de faire pousser de nombreux fruits et légumes : choux-fleurs, artichauts, oignons de Roscoff, haricots de Paimpol, fraises de Plougastel. Vous trouverez dans ce livre des recettes traditionnelles, mais également des préparations d'aujourd'hui et quelques créations personnelles de l'auteur, inspirées par les saisons et l'abondance des marchés bretons.