Carlos Alberto Dória
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A Crise De (Re)Conhecimento Da Gastronomia Paulista & Um Conto De Natal

bibliografia

A Crise De (Re)Conhecimento Da Gastronomia Paulista & Um Conto De Natal
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10% Cartão Leitor Bertrand
1,99€
Edições Tapioca
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Uma Conversa Com Ferran Adrià
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10% Cartão Leitor Bertrand
1,99€
Edições Tapioca
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A 'Civilização Do Couro', O 'Dilema Piauí', Almas Penadas Do Sertão & A Viagem Anônima Do Piauí
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O Hambúrguer Das Cavalgaduras
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10% Cartão Leitor Bertrand
0,99€
Edições Tapioca
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Caminhos Da Construção Da Brasilidade & Técnicas, Receitas E Ingredientes
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0,99€
Edições Tapioca
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Por Uma Educação Para O Açúcar, Prosperidade É Se Lambuzar De Leite Condensado & As Gorduras De Ricos E Pobres
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A Refeição Infantil, Menos Teatro E Mais Ciência & A Dificuldade Das Sobremesas
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Sobre Cavalos E Capitalistas Inescrupulosos
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10% Cartão Leitor Bertrand
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Edições Tapioca
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Leis Sanitárias: Ameaça Ou Prevenção?
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10% Cartão Leitor Bertrand
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Edições Tapioca
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A Renovação Da Culinária Nacional & Reflexões Entre Galinhas, Peixes, Tartarugas, O Padre E O Governador
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As Manchas Culinárias No Brasil & O Sertão E Sua Culinária
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10% Cartão Leitor Bertrand
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Edições Tapioca
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Os Anos Dourados Do Dourado De Rio, O Momento Piauí & O Pé De Galinha
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Edições Tapioca
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A Filosofia 'Pato Com Laranja' & Na Cidade Todos Os Molhos São Pardos
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Edições Tapioca
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Infantilização: Leite Condensado & Jatobá & Diálogo Surdo Com O Pâtissier Que Há Em Você
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O Acaso E A Cozinha, A Mineralização Do Leite, Diferença Entre Pães E Bolos & Physalis: Um Curioso Fenômeno De 'Identidade'
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Receita De Como Fazer Sorvete Artesanal Italiano, Visitação Ao Caipirismo & Achegas À Culinária Negra Da Bahia
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Meditações Sobre A Trempe Do Fogão De Adrià, A Ordem Culinária E O Nominalismo, A Diferença Entre Nominalismo E Precisão & Quanto De Você Há Numa Receita?
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23 Visões Da Gastronomia Do Futuro, Do Jabaculê Ao Bundalelê & Alimentação E Corrupção Da Imprensa
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O Papel Da Crítica Em Gastronomia
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10% Cartão Leitor Bertrand
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A Gastronomia Molecular De Hervé This, A Dificuldade Com A Arte Culinária & Nem Tudo É Belo Na Gastronomia
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Revistas De Gastronomia: A Filosofia Da Celebração, Os Enochatos & Para Onde François Simon Quer Nos Levar?
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O Provincianismo Universalista Do Paulistano, Vegetarianismo Militante & A Gastronomia Como Arte Da Sedução
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Entre O Sabor E A Técnica & A Educação Gastronômica Do Nariz
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10% Cartão Leitor Bertrand
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As Frutas E O Sujeito Oculto, Chefinhos E Chefões & (Re)Centração Gastronômica
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A Complacência Culinária, A Manteiga! Dê-Me A Manteiga! Sempre A Manteiga! & Gualtiero Marchesi: A Nouvelle Cuisine Fora De Casa
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Atala E O D.O.M. Que Surpreende
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10% Cartão Leitor Bertrand
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Edições Tapioca
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Performances Internacionais E Um Pouco Mais: Atala E Helena Rizzo
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10% Cartão Leitor Bertrand
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Edições Tapioca
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O P.E Cícero Entre Cangibrina, Alcatrão E Catuaba, Em Defesa De Jamie Oliver, Os Ultranovos & Ainda Há Uma Atualidade Desconcertante Na 'Nouvelle Cuisine'
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A Precedência No Direito Costumeiro Dos Restaurantes, Diálogos Na Ausência De Platão, Bistroismo & Pela Desintermediação Nos Restaurantes Médios
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Os Restaurantes E O Luxo Das Massas
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10% Cartão Leitor Bertrand
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Edições Tapioca
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Marguerita De Abobrinha!, O Longo Percurso Do Açúcar & Entre Porcos E Pérolas
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Edições Tapioca
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A Volta À ÁFrica AtravéS Do Cuscuz
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Edições Tapioca
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Apequenamento Dos Peixes
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10% Cartão Leitor Bertrand
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Edições Tapioca
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As Boas Broncas Do Josimar
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Avati
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Edições Tapioca
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Dando Nome Aos Bois
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Edições Tapioca
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Elogio Do Restaurante Trinidade
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Formação Da Culinária Brasileira
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Fósforo
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A Culinária Caipira Da Paulistânia
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Fósforo
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O Milho Na Alimentação Brasileira
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Alameda Casa Editorial
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E-Boca Livre
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