Bruno Sousa é nutricionista na Região Autónoma da Madeira, com o grau de especialista, desde 2008.
Licenciou-se na Universidade do Porto, na Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação (2001), fazendo, posteriormente, o mestrado (2006) e, ainda, o doutoramento (2011).
Na área da pedagógica, leciona ou lecionou em várias instituições de Ensino Superior portuguesas, como as universidades Lusófona de Humanidades e Tecnologias, a da Madeira e a do Porto, a Escola Superior de Enfermagem de São José de Cluny (Funchal), entre outras, pelas quais exerce funções de orientador de estágios académicos, de dissertações de mestrado e de teses de doutoramento.
Enquanto investigador e divulgador, é autor de diversas publicações científicas, em especial na área da avaliação nutricional.
O mérito do seu trabalho já lhe granjeou os prémios Nestlé de Nutrição Comunitária (2008), Dr. Emílio Peres (2010) e Professor Doutor Norberto Teixeira dos Santos (2013).