Les vaches sont le symbole du terroir par excellence, l'emblème de la France rurale.
Et si la Béarnaise, la Normande, la Gasconne, la Charolaise, la Limousine, la Salers, la Lourdaise et autre vache d'Aubrac jouissent d'une certaine popularité, qui peut vraiment dire à quoi ressemblent la Bleue du Nord, la Rouge des prés, la Française frisonne pie noir, l'Abondance, la Ferrandaise, ou la Blonde d'Aquitaine... ? Il existe, en Fronce et dans le monde, de nombreuses races, toutes très différentes les unes des autres, tant dans leur morphologie (taille et poids, couleur de robe, forme des cornes, etc.) que dons leur histoire et leur emploi (races à viande, laitières, mixtes).
Retrouvez dans cet ouvrage abondamment illustré par des photos de Philippe Rocher, spécialiste du reportage animalier, toutes les races bovines de France, et découvrez tout ce qu'il faut savoir sur leurs origines, leurs particularités et leurs élevages. Un hymne aux plus belles vaches de nos campagnes, pilier de notre culture traditionnelle et animal domestique si tendance !