Rosa Virgínia Pelletier (Santa Maria Eufrásia) foi uma mulher forte, animada por um ideal de serviço ao próximo, em nome de Deus. Venceu inúmeros obstáculos, quer dos seus Superiores religiosos, quer das circunstâncias sociais duríssimas que lhe coube viver, nos anos que se seguiram à Revolução Francesa. No final da sua vida, deixou uma Obra religiosa imensa, presente na Europa, na África e na América, que ainda hoje presta relevantes serviços à Igreja e à sociedade, sobretudo aos mais desfavorecidos.