Los zumos naturales de frutas constituyen un elemento importante en la aliemtación del ser humano. Desde los albores de la historia, se han obtenido zumos a partir de diversas plantas y el hombre aprovechaba lo que la naturaleza le iba ofreciendo a lo largo del ciclo anual para elimentarse y sacier su sed. Generación tras generación, a esta lista se han ido agragando frutos que en otro tiempo eran prácticamente desconocidos o cuyo aprovechamiento en la alimentación hubiera sido impensable.