«De tous les composants de nos liquides corporels, il ne fait aucun doute que c'est l'acide qui a les effets les plus nocifs.» (Hippocrate.) Ne nous inquiétons pas : ceci n'est pas un livre qui nous expliquera pour la énième fois que les acides sont mauvais et que les bases sont bonnes ou que nous pourrions résoudre notre problème d'acidité grâce à UN produit alcalinisant. Au contraire : un puissant acide comme l'acide lactique est excellent pour notre santé, alors qu'une des bases les plus fortes, comme l'ammoniac, posera un énorme défi à notre métabolisme. Ce que nous allons lire repose sur des données scientifiques et de nombreuses études cliniques ou épidémiologiques. Beaucoup d'informations correspondent à la sagesse de la diététique traditionnelle mais sont aujourd'hui replacées dans un contexte global et étayées par des faits scientifiques. En lisant cet ouvrage, nous serons fascinés par l'ingéniosité extraordinaire et unique de notre métabolisme et du système vivant. Nous comprendrons comment retrouver toute notre énergie vitale en sachant alléger notre métabolisme au lieu de le surcharger. Le Docteur Philippe David (Paris, Liège) s'est spécialisé dès 1997 en nutrithérapie, à la médecine de dysfonction et du traitement des causes biochimiques et physio-pathologiques amenant à la pathologie chronique. Il est aujourd'hui chargé de cours à l'Université de Poitiers et professeur à Paris à la Faculté libre de Médecines naturelles et d'ethno-médecines.