Loin des plats aseptisés et sans caractère - dans le Poitou, on dit " sans goût ni gouasse " -, la cuisine traditionnelle de nos campagnes réjouit ceux qui la préparent et enchante les papilles de ceux qui en profitent ! C'est une cuisine généreuse qui met en valeur le goût des ingrédients, tout en restant simple, économique, nourrissante et souvent festive ! C'est la cuisine de tous les jours et celle que l'on a envie de partager avec ses amis ! La cuisine de notre arrière-grand-mère poitevine suivait le rythme des saisons : les légumes frais du printemps, les herbes aromatiques de d'été, le gibier rapporté de la chasse en automne, les plats en sauce de l'hiver...
Nous avons repris dans cet ouvrage toutes ces vieilles recettes, parfois oubliées, pour le plus grand bonheur de tous.