Le premier livre de cuisine végétarienne indienne, enfin accessible à tous !
Une fois acquis l'emploi des épices (premier chapitre), réalisez facilement (pas à pas) une cuisine pleine de saveurs, variée et raffinée.
Semoule épicée (rawa upma), boisson gazeuse à la noix de coco (daab shikanji), beignets de choux-fleur (gobi pakodi), gâteau salé de pois chiches (chatpata dhokla) : plus de 100 recettes végétariennes simples, légères et saines abondamment illustrées et assorties de nombreux conseils.
Pure & Simple renouvelle l'utilisation des épices, des légumes, des fruits et des légumineuses ; il propose une cuisine végétarienne indienne résolument moderne, revisitant les classiques et révélant de nouvelles combinaisons de goûts. Souvent réservée aux jours de fêtes et aux fêtes religieuses, la cuisine indienne végétarienne n'en demeure pas moins une cuisine du quotidien - colorée et esthétique.
Avec des recettes réalisables par tous, des produits distribués en France et des recettes adaptées au goût occidental, cet ouvrage comblera aussi bien le néophyte que le gourmet éclairé.
Introduction de Beena Paradin Migotto
À la découverte des épices
Les légumineuses et leurs bienfaits
Les ustensiles
Menus pour repas complets
Menus pour buffets
Boissons soupes et salades
Beignets et entrées
Plats principaux
Riz et pain
Accompagnements
Desserts
Glossaire