Conceptos básicos sobre seguridad y salud en el trabajo. El trabajo y la salud: los riesgos profesionales. Factores de riesgos. Daños derivados del trabajo. Los accidentes de trabajo y las enfermedades profesionales. Otras patologías derivas del trabajo. Marco normativo básico en materia de prevención de riesgos laborales. Derechos y deberes básicos en esta materia. Riesgos generales y su prevención. Riesgos ligados a las condiciones de seguridad. Riesgos ligados al medio ambiente de trabajo. La carga de trabajo la fatiga y la insatisfacción laboral. Sistemas elementales de control de riesgos. Planes de emergencia. El control de la salud de los trabajadores. Elementos básicos de la gestión de prevención de riesgos. Instancias implicadas en la prevención. Organización del trabajo preventivo: rutinas básicas. Documentación: recogida elaboración y archivo. El incumplimiento en materia de prevención y sus consecuencias. Mecanismos de control del cumplimiento en la empresa. Mecanismos de control internos. Infracciones. Sanciones. Responsabilidades. Primeros auxilios. Primeros auxilios. Riesgos específicos del trabajo en charcuterías. Nociones básicas de la ley 31/95 de prevención de riesgos laborales. Daños derivados del trabajo. Nociones básicas sobre incendios. Normas en caso de emergencia. Manipulación manual de cargas. Riesgos específicos del trabajo en charcuterías.