Articulé autour de dix-huit textes et de dix-huit conversations, le volume z de Pratique du thaï obéit au même principe que le volume t : faire le minimum de théorie et indiquer chaque fois que cela est nécessaire la référence des chapitres à consulter dans l'un ou l'autre des deux volumes de la Méthode de thaï du professeur Gilles Delouche.
Les textes de ce volume sont en langue soutenue et une leçon préliminaire a été conçue pour faciliter leur lecture. Ce sont ces textes qui figurent sur le CD qui accompagne l'ouvrage. Exercices d'analyse syntaxique, étude approfondie des mots-outils et de leur emploi, exempliers et remarques grammaticales correspondent au niveau plus élevé acquis par l'apprenant. Les entrées du lexique, plus développées, donnent les divers sens du mot et non plus seulement ceux qu'ils ont dans les phrases du livre.
L'étude en parallèle du texte et de la conversation correspondante reste recommandée.