«Muito Nobre, Leal e sempre Invicta Cidade do Porto»
As 64 lojas selecionadas para o livro correspondem, assim, a critérios previamente traçados em áreas tão diversas como vestuário, restauração, artigos religiosos, barbearia, linhos, chocolates, solas e cabedais, confeitaria, ferragens, ourivesaria, salões de chá, cafés, farmácia, livros antigos, papelaria ou tipografia.
As histórias destas lojas são, também, fios de uma história viva da cidade e dos portuenses. Uma loja com história deve ter histórias para contar, testemunhada como herança de usos e costumes, e deve deixar um testemunho do comércio do seu tempo. Assim, tomei em conta a longevidade reconhecida ou a antiguidade da loja (mais de 50 anos em actividade); a notoriedade e significado histórico do estabelecimento no quadro do património, Arquitectura, das artes e da cultura material e imaterial da cidade; o seu contributo para a história local no enriquecimento do tecido social, económico e cultural locais; a dimensão identitária, forjada nomeadamente na existência e comercialização de produtos ligados a um saber fazer artesanal, quando não em vias de extinção, assim como a eventual existência de oficinas integradas, destinadas a manufaturar produtos. Tomou-se ainda em conta o facto de esses estabelecimentos serem únicos no quadro das atividades prosseguidas, ou de serem os últimos do seu ramo de negócio ou atividade.