Trabalhou como professor de design e ilustração de moda no London College of Fashion; como coordenador de curso no Fashion National Diploma, do Hertford Regional College; e como coordenador dos cursos de bacharelado em Moda da Southampton Solent University, todos no Reino Unido. Também foi diretor do curso de pós-graduação em Moda (BA Fashion) do Northbrook College, Reino Unido, até 2013. Como designer têxtil e stylist, Simon tinha entre seus clientes Vivienne Westwood, Christian Lacroix, Missoni, Simply Red, All Saints, BBC e London Fashion Week.(...)