On prête à Hippocrate l'injonction suivante : " Que ton aliment soit ta première médecine ! " et à Platon cette autre citation : " La mer guérit tous les maux de l'homme ".
Et il aura fallu attendre plus de 2000 ans pour que ces aphorismes soient étayés par la recherche scientifique. Car en effet, il y a moins de 50 ans que l'on sait que certains produits marins constituent des aliments riches en graisses insaturées indispensables à nos organismes humains dans la prévention des maladies cardio-vasculaires. L'auteur fait donc ici un tour d'horizon des richesses nutritionnelles issues de la mer et de leur incontournable apport dans l'alimentation pour toute personne désireuse d'un équilibre alimentaire, gage d'une prévention santé optimale.
Les atouts des nutriments marins reposent sur : Leur richesse dans tous les domaines de la nutrition : protéines, lipides, glucides, vitamines, etc. Leurs excellentes bio-assimilation et biodisponibilité : efficacité maximale. Pour certains leurs propriétés détoxiquantes : chélation des métaux lourds pour certaines algues. Et certaines actions antimicrobiennes : fonction épuratrice des milieux par le phytoplancton.
Au passage, il tord le cou à certaines idées fausses comme l'allergie à l'iode, nous rappelant au contraire que cet oligo-élément représente une des trois plus grandes carences en micronutriments dans le monde, avec le calcium et le fer ! La nutrithérapie marine - pouvant être considérée comme une cure marine interne, autre versant de la cure marine externe (thalassothérapie) - nous incite à retourner aux sources naturelles de toute existence.