Petit-fils de meuniers, guide du Parc régional d'Amérique au moulin de Kerouat, qui mieux que Gilles Pouliquen, inlassable collecteur photographique du patrimoine en Bretagne, pouvait s'atteler à la rédaction d'un tel ouvrage ? Les moulins sont bien plus que des monuments du paysage rural, fluvial ou maritime.
Leur rôle social, historique, les techniques de pointe pour leur époque qu'ils mettent en oeuvre, l'aménagement des lieux qu'ils imposent, tout concourt à la magie toujours vive dont ils sont empreints à nos yeux contemporains.
Gilles Pouliquen, déjà auteur d'un article remarqué sur les très rares moulins à roue horizontale pour la revue Armen, est parti aux cinq coins de la Bretagne pour saisir et raconter la vie de ces formidables usines de pierre et de bois...