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Written by world-renowned chefs, this text unlocks the secrets to the new dishes, textures, flavors, and sensations of molecular gastronomy.
Le Petit Manuel De La Brioche : Pour Des Goûters Aussi Bons Que Ceux Du Boulanger
de Anne Cazor, Yannis Varoutsikos, Pierre Javelle, (...)
Le Petit Manuel Des Sauces : Réaliser Des Sauces Comme Un Chef
de Thomas Feller, Yannis Varoutsikos, Pierre Javelle, (...)
Le Petit Manuel Du Pain
de Joerg Lehmann, Yannis Varoutsikos, Anne Cazor, (...)
Le Grand Manuel Du Boulanger : Pains, Brioches Et Autres Gourmandises Dorées
de Rodolphe Landemaine, Joerg Lehmann, Yannis Varoutsikos, (...)
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