34 recettes de délicieux fondants à réaliser à la maison.
- inventé par michel bras, popularisé dans tous les restaurants à la mode, disponible au rayon frais des supermarchés ; l'indétrônable fondant ; appelé aussi «mi-cuit » ou bien même « coulant » fait son apparition dans la collection petits plats !
- la technique des pros expliquée pas à pas. plusieurs astuces malines pour faire « comme un chef » au plus simple. des versions express à réaliser en 10 minutes pour un effet garanti !
paul simon est l'auteur de « espuma et chantilly », succès de l'automne 2007.