L 'industriel comme le distributeur deviennent chaque jour plus responsable de la bonne santé de leurs clients consommateurs.
La prise de conscience par ce dernier des problèmes de santé liés à l'alimentation (obésité, sucre, sel), la pression des médias, des associations de consommateurs et des pouvoirs publics (programme national nutrition santé) contribuent au développement des "aliments santé". mais qu'est ce qu'un " aliment santé " ? comment le définit on ? comment évolue ce marché ? c'est ce que définit fauteur en préalable avant de proposer une véritable démarche marketing pragmatique et concrète, illustré avec de nombreux exemples.
L'ouvrage destiné en priorité aux pme, proposera en particulier des approches, des méthodes et des outils simples et pragmatiques, qu'il a développé et expérimenté avec succès sur le terrain. ii aidera ainsi le lecteur à intégrer systématiquement la donne " santé-nutrition " pour chaque produit existant ou en développement. l'ouvrage s'adresse en priorité à ceux qui travaillent sur les aliments de grande consommation (entreprises, chercheurs, étudiants, prestataires, agences) et qui posent cette problématique de " nutrition santé " mais peut intéresser aussi le consommateur soucieux de mieux comprendre le sujet.