Sobresaliente tesis doctoral del autor en la que se desarrolla una investigación profunda, resultado de una búsqueda y análisis minucioso por 40 archivos de toda España, consultando informes y cartas originales, además de otras fuentes impresas. La obra analiza desde el punto de vista histórico, a través de sus 16 capítulos, un tema crucial para la historia económica de España y para un mejor conocimiento de nuestra agricultura: los cambios técnicos agrarios que produjeron un salto cualitativo en el cultivo y producción de cereal y leguminosas asociados, desde finales del siglo XVIII al primer tercio del siglo XX.