La France, c'est le plus beau pays du monde : on y trouve des Hôtels ou Maisons d'hôtes d'exception, des Restaurants de haute gastronomie et des Commerces de Bouche uniques.
Philippe Noury a passé 30 ans de sa vie à l'étranger, il a un autre regard sur la France et est convaincu que l'herbe y est plus verte même si les français cultivent avec talent la mauvaise humeur. Son guide des Meilleurs Commerce de Bouche est un succès mondial, le jury du Festival du Livre Culinaire l'a proclamé "Meilleur Guide Culinaire Mondial en 2010". Philippe Noury s'impose auprès des médias ; China Food Televison lui consacre une émission regardée par plus de 100 millions de téléspectateurs. Philippe Noury ne souhaite pas appliquer des systèmes de notations absurdes et rentrer dans l'arbitraire avec tout ce qu'il y a d'injuste et de réducteur.
Son but est de mettre en avant les particularités des artisans de manière objective et de nous mettre en garde sur les déviations, les risques et les abus du commerce industriel.
Pour lui le consommateur doit être responsabilisé, il faut donc bien l'informer. Aujourd'hui, il est non-seulement le trait d'union entre les artisans-commerçants, mais il est devenu le "gardien du temple". Chaque année, il revisite ses commerces, met à jour les informations, les complète méthodiquement afin de vous livrer sa bible du "bien acheter".