« Les lois de l'hospitalité est le fruit d'une résidence que j'ai faite aux Nouvelles Subsistances à Lyon. À partir d'entretiens que j'ai réalisés avec une vingtaine de personnes qui vivent à Lyon et dont la langue maternelle n'est pas le français, j'ai écrit un texte qui reprend leurs histoires, les croise, les reconstruit et les invente. Ce texte a été mis en scène par Marie Vialle...» O. Rosenthal.
A travers ces dix entretiens avec des étrangers séjournant en France, l'auteur nous précipite au coeur d'une réalité perdue de vue depuis longtemps. Ces entretiens nous racontent autant d'histoires personnelles, autant d'itinéraires singuliers à rebours des lieux communs courants sur le compte de l'étranger. Olivia Rosenthal donne à entendre quelque chose d'irréductible et de poignant d'où jaillit une forme de respect profond, nous rappelant ainsi aux fondements mêmes des lois de l'hospitalité.