Les ferments Yaourt, faisselle, kéfir, soja, boissons fermentées... D'origine animale ou végétale, les ferments sont omniprésents dans notre alimentation. Actuellement, plus de 3 500 aliments fermentés traditionnels existent à travers le monde. La fermentation enrichit naturellement l'aliment en vitamines, en sels minéraux et en bonnes bactéries qui stimulent la digestion et la régénérescence de la flore intestinale. Or, celle-ci est essentielle pour rester en bonne santé ! Dans ce livre, découvrez la famille la plus importante de ferments : les ferments lactiques. Apprenez à réaliser vous-même vos yaourts et préparations lactées digestes et riches en calcium : non seulement c'est plus économique, mais aussi bien meilleur ! Au fil du livre : . Description et intérêts des ferments en cuisine et pour la santé . Comment les utiliser sous toutes leurs formes dans des produits faits maison (et sans ratage !) . Un carnet gourmand de recettes salées et sucrées . Carnet d'adresses pratiques pour vous guider...