Depuis son apparition sur la terre, l'homme n'a eu de cesse d'inventer des boissons à la hauteur de ses rêves. La bière, dont l'origine remonte à la préhistoire, occupe une place de choix. Née, un peu par hasard, de la fermentation de graminées sauvages avec un peu d'eau, elle a aujourd'hui ses fidèles sur la planète entière.
Mais ces fervents, ces buveurs ont leur propres exigences. Ils demandent non seulement au précieux liquide d'épancher leur inextinguible soif mais aussi d'égailler leurs papilles, de calmer leur solitude et de leur réserver, sur le zinc ou à table, des rendez-vous savamment maltés.
Ce sont ces hommes, ces femmes, entrevus sous diverses latitudes, là où il aime s'immerger et explorer, dans des lieux où la bière sait souvent chanter juste, que l'auteur du café Rousseau a croisés dans ses récentes déambulations.