Substance précieuse et universellement consommée, à l'origine même de toute vie, le sel revêt naturellement un caractère sacré dans l'histoire et l'imaginaire des civilisations. N'est-ce pas par ces mots que le Christ s'adresse aux apôtres : « Vous êtes le sel de la terre » ?
Introduction : Légendes salées Repères Les routes du sel - Le sel dans le monde Salines et mines Ambiance (20 pages de cahier de photos) Les travailleurs du sel Le sel aux 1400 usages - Le sel dans la cuisine