En 1971, le plateau du Larzac, jusque-là inconnu, accède à une notoriété inattendue lorsqu'est annoncée l'extension du camp militaire situé en son coeur. Les agriculteurs locaux s'engagent dans une protestation, qui durant une décennie (1971-1981), mobilise autour d'eux un large et hétéroclite mouvement, dynamisé par les comités Larzac ayant essaimé dans toute la France. La victoire de 1981 ne signifie pas la fin de l'activisme de cette population renouvelée. Au contraire, durant les trois décennies qui suivent, le Larzac militant s'engage dans l'aménagement foncier de son territoire, mais aussi dans le syndicalisme agricole et dans des réseaux de solidarité internationale qui mènent à l'altermondialisme. Avec l'émergence de José Bové, trait d'union entre les deux périodes, le Larzac revient au devant de la scène. Ses actions spectaculaires se situent dans une certaine continuité de la lutte initiale, dont les acteurs perpétuent la mémoire. Le souvenir de ce passé poursuit son cheminement légendaire, bien au-delà des limites du plateau.
INTRODUCTION PREMIÈRE PARTIE: AUX SOURCES D'UN CHANTIER DE RECHERCHE Chapitre 1. Cheminement et desseins d'un projet Chapitre 2. L'exploration des sources institutionnelles et privées Chapitre 3. Des sources créées par le présent travail de recherche DEUXIÈME PARTIE : LA LUTTE DU LARZAC (1971-1981) Chapitre 4. D'un refus local à un mouvement national d'opposition à l'extension du camp du Larzac (1970-1974) Chapitre 5. 1974-1977 : Une intensification de l'opposition au risque de l'enlisement Chapitre 6. Un mouvement à la croisée des chemins (1977-1981) TROISIÈME PARTIE. « LE COMBAT CONTINUE » : TROIS DÉCENNIES DE MOBILISATIONS ET DE CONSTRUCTIONS (1981-2010) Chapitre 7. L'après Larzac Chapitre 8. Le Larzac des années Bové : un foyer contestataire devenu bastion altermondialiste (1999-2010) Chapitre 9: Le Larzac, une lutte entre mémoire et histoire sur les chemins de la légende Chapitre 10. Que reste-t-il du Larzac ? Des héritages sociaux, politiques et territoriaux contrastés CONCLUSION