Né immédiatement après le bâton, le couteau est à la fois le plus vieux des outils et la plus ancienne des armes.
Au fil des siècles, il n'a rien perdu de son caractère aussi protéiforme qu'indispensable, présent depuis toujours à la fois dans toutes les cuisines du monde et sur tous les champs de bataille, d'où aucune technologie d'avant-garde ne parviendra jamais à le chasser. Utilisé quotidiennement par les femmes, le couteau est également un des instruments les plus masculins qui soient. Dans de nombreuses régions du monde, armes blanches et couteaux sont devenus indissociables des peuples qui y vivent, tant ils ont participé à la maturation de leur identité par le biais de l'Histoire, qu'il s'agisse des conflits, de la vie quotidienne ou des cérémonies religieuses ou profanes.
Le présent ouvrage tente de brosser un portrait de ces lames qui, juste retour des choses, ont forgé les âmes et les coeurs au-delà des frontières politiques.