Office octobre 3 Le bon choix pour cuisiner AUTEUR : Juliette Pouyat EDITEUR : Thierry Souccar Editions COLLECTION : Mangez ceci, pas cela DATE DE MEV : 21/10/10 (office oct-3) FORMAT : 15,7 x 15,7 - 224 pages PRESENTATION : Broché PRIX TTC : 16 € ISBN : 978-2-916878-59-1 THÈME : Alimentation-nutrition / RAYON : Pratique RÉSUMÉ Pour la santé, cuisiner c'est bien. Mais même avec les meilleurs ingrédients, on peut en cuisinant perdre des vitamines essentielles et se charger de composés toxiques ! Pour cuisiner plus sain, il faut notamment savoir :
- quels ustensiles génèrent le moins de composés toxiques - quels corps gras sont les plus adaptées à la cuisson, à l'assaisonnement - quels modes de conservation, de préparation et de cuisson adopter selon les aliments, pour préserver au mieux leurs nutriments.
Juliette Pouyat, scientifique spécialiste de la cuisson, explique sur la base des études les plus récentes quelles sont les grandes règles de la cuisine saine. Après avoir listé les produits de base que toute bonne cuisinière devrait avoir dans sa cuisine, l'auteur souligne l'importance du choix des ustensiles (casseroles, poêle, barbecue, four, gazinière...) et pour chaque catégorie, livre ses conseils d'achat.
LES POINTS FORTS DU LIVRE - Des recommandations concrètes pour cuisiner légumes, viandes, poissons, féculents en alliant saveur et santé - Guide illustré L'AUTEUR Chimiste de formation, Juliette Pouyat s'est spécialisée dans les effets des traitements thermiques sur la qualité nutritionnelle des aliments. Elle est l'auteure de Cuisson et santé, un petit guide paru aux éditions Alpen en 2005.
PLAN PRESSE Médias intéressés : Europe 1, Version Femina, M6 100% mag, France Bleu la minute conso, pleinevie.fr ??
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2 Le bon choix pour cuisiner, Thierry Souccar Éditions, 2010